Mình cực kỳ thích món thịt kho nước dừa của bếp Việt mình. Mỗi lần nhắc đến món này lúc gần đến bữa cơm là mình lại thấy cồn cào hơn nữa.
Nguyên liệu thực hiện món này gồm có:
- Thịt ba rọi heo 300g
- Nước dừa 1 trái.
- Hành tím 2-3 củ.
- Nước mắm
- Đường
- Nước màu
- Muối
- Tiêu
- Dầu ăn
Cách thực hiện món thịt kho mỡ màng này:
0. Chuẩn bị nguyên vật liệu
- Thịt ba rọi heo cắt miếng vừa ăn cỡ 2 ngón tay (cắt sao cho miếng thịt vừa có mỡ vừa có nạc ăn mới ngon, chứ nếu nấu chỉ có thịt nạc không thì ăn chán lắm)
- Hành tím băm nhỏ ra.
- Nước màu có thể tự thắng bằng đường để cho ra màu nâu cánh gián là được.
- Xay một ít tiêu ra (không xay thì có thể giã ra 1 ít tiêu cũng được)
- Chặt dừa ra lấy phần nước dừa ra, có thế làm 1-2 trái tùy theo sở thích mỗi người cũng được.
1. Chuẩn bị nồi
- Cho nồi lên bếp, để nóng nồi.
- Cho 1 xíu dầu ăn vào, sau đổ 1/2 phần hành tím băm vào, phi lên cho vàng vàng thơm thơm xíu.
2. Cho thịt vào
- Cho phần thịt heo vào nồi, đảo lên cho săn thịt lại.
- Cho thêm 1 muỗng canh nước màu vào, đảo lên cho màu đều lên mặt thịt.
- Cho thêm 2 muỗng canh nước mắm, đường 2 muỗng canh vào.
- Cho thêm tiêu vào khoảng 1 muỗng cafe.
- Đổ hết phần nước dừa vào, sao cho nước sấp sấp mặt thịt trong nồi là được.
3. Kho thịt
- Để lửa lớn xíu để nước trong nồi sôi lên (Số 4), để nhiệt độ này cho nước trong nồi sôi ục ục lên 2-3 phút là được.
- Sau đó hạ lửa xuống cho sôi từ từ (Số 3).
- Trong quá trình nấu có thể đậy nắp hay mở nắp tùy thuộc vào nồi bạn đang sử dụng.
- Kho một lúc để đến khi nước trong nồi rặt lại đến nữa phần thịt là được (hoặc cạn hơn nữa tùy theo sở thích của mỗi người)
- Thịt đạt đến độ mềm mềm, màu nâu óng ả là được.
- Lúc này cân chỉnh lại gia vị cho vừa ăn 1 lần nữa.
- Cho thêm tiêu, phần hành tím còn lại lúc đầu vào.
- Nấu thêm khoảng 2-3 phút nữa rồi tắt bếp
Cảm quan cuối cùng của món thịt là màu nâu cánh gián, độ bóng nhẫy của mỡ và độ sệt của nước.
Về vị thì tùy người nhưng mình thích ăn ngọt, nên vị cuối cùng mình cân chỉnh là vừa mặn mặn vừa ngọt ngọt.
Cách ăn
- Với món thịt kho nước dừa này có thể ăn trực tiếp với cơm nóng.
- Hoặc nếu muốn ăn rau có thể ăn kèm với dưa chuột (Dưa chuột cắt để trong tủ lạnh một lát, lấy ra ăn chung sẽ ngon hơn).
- Còn nếu thích nhiều rau hơn nữa thì có thể chuẩn bị thêm 1 phần rau thơm để ăn chung với món thịt này (Rau thơm có thể là rau húng cây, rau húng quế... tùy theo sở thích mỗi người mà chọn rau)
Comments
Post a Comment