Trong những món canh rau có mùi thơm thì canh rau tần ô là món mình nghĩ đến đầu tiên.

Mình thì đặc biệt thích mùi thơm như thuốc nam của rau tần ô, nấu một nồi canh rau tần ô thơm thoang thoảng vào một ngày lạnh lạnh thì còn gì đã hơn nữa.

Nguyên liệu thực hiện món canh rau tần ô thịt bằm gồm có:

- Không thể thiếu là rau tần ô, có thể mua 1 bó là đủ ăn (À rau này nấu vào nó xẹp xuống khá nhiều nha, nên nhìn bó bự vậy thôi, chứ nấu xong rồi nó cũng được 1 tô à)

- Thịt xay, thịt bằm.

- Hành tím.

- Hành lá.

- Dầu ăn.

- Muối

- Tiêu

- Bột nêm.

Canh rau tần ô và cá thác lác (Hình từ đây)

Các bước thực hiện món canh tần ô:

0. Chuẩn bị:

- Rau tần ô bán theo bó, mua về bạn mở bó rau ra, dùng tay hay kéo gì cũng được miễn sao cắt được cọng rau ra từng phần vừa ăn cỡ ngón tay là được. Nhớ là khi lặt rau nên chọn phần mềm mềm thôi nha, những phần cứng cứng thì nên bỏ đi, không nên tiếc làm gì vì món này mình sẽ chỉ chần qua nước sôi thôi, nên rau cứng là bó tay nhai không nổi luôn đó nha.

- Hành tím xắc ra băm nhỏ khoảng 2 củ là được.

- Hành lá thì xắc nhỏ ra khoảng 2-3 cây là được, món canh này thơm ngoài mùi rau tần ô ra còn thơm mùi hành lá và mùi tiêu nữa thì mới hấp dẫn.

- Tiêu thì xay hoặc giã nhiễn ra là được.

- Thịt xay hoặc băm ra đều là được.

1. Ướp trộn thịt bằm (bước này cũng khá quan trọng, làm bậy là một hồi thịt nó dính một chùm lại, ăn hết ngon nghẻ gì)

- Cho phần thịt xay vào chén.

- Cho thêm 1 ít dầu ăn vào.

- Cho 1/2 phần hành tím đã băm nhỏ lúc đầu vào.

- Cho thêm 1/2 muỗng cafe tiêu đã xay hoặc giã nhiễn vào.

- Thêm 1 muỗng canh bột nêm.

- Trộn đều hỗn hợp này lên.

- Giờ thì để đó rồi làm qua bước kế tiếp hoặc để thấm gia vị khoảng 5-10 phút gì đó.


2. Nấu nước.

- Cho 1 tô canh nước vào nồi.

- Cho thêm 1 xíu muối trắng vào.

- Nấu với lửa lớn (khoảng 4-5) cho sôi lên.

- Để sôi khoảng 2-3 phút là được.


3. Trộn thịt

- Lấy chén thịt xay đã ướp lúc nãy ra.

- Cho vào chén một ít nước đun sôi để nguội

- Dùng đũa đánh lên cho thịt rã ra vào nước.

- Múc nước trong nồi ra 1 muỗng rồi đổ vào chén.

- Lúc này thịt trong chén sẽ chín tái tái và tách đều ra, không vón cục.


4. Nêm nếm

- Cho chén thịt trên vào nồi nước đang sôi trên bếp.

- Quấy 1 lần nữa trong nồi để mọi thứ được đánh tan đều ra.

- Nêm thêm muối, bột nêm cho vừa ăn.

- Nhanh chóng cho phần rau tần ô đã lặt từ trước vào nồi.

- Cho luôn phần hành lá đã xắt chuẩn bị từ trước vào.

- Đảo rau cho đều lên 1-2 vòng rồi tắt lửa

- Hạ nồi xuống.


Ăn canh này kiểu gì là ngon nhất?

- Chuẩn bị tô canh, cho vào 1 ít tiêu, hành lá xắt nhiễn.

- Múc canh trong nồi ra liền sau khi hạ nồi xuống.

- Lúc này phần rau tần ô sẽ bị nước sôi trụng nước sôi qua và lên mùi thơm đặc trưng của rau tần ô.

- Tô canh lúc này sẽ hòa quyện với mùi hương rau tần và hành lá, tiêu.

- Thơm ngon hết xảy.