Gà hầm thuốc bắc

Tên món: Gà hầm thuốc bắc, Gà tiềm thuốc bắc

Dụng cụ sử dụng: Nồi áp suất

Thời gian thực hiện: 45 - 60 phút (khi đã có đủ nguyên liệu)

Nguyên liệu:

- Gà cỡ 1kg

- Gói thuốc bắc

- Nước dừa (2 trái)

- Muối


Thực hiện:

- Rửa sạch gà
- Cho gà vào nồi áp suất
- Đổ nước dừa vào sấp sấp thịt gà
- Cho gói tiềm vào
- Để lửa vừa
- Hầm trong nồi áp suất 35 phút


Hình ảnh nguyên liệu và một số bước thực hiện:

Gói thuốc bắc dùng hầm gà

Nước dừa 2 trái


Gà 1 con



Mức nhiệt độ khi hầm nồi áp suất

Thời gian hầm nồi áp suất (phút)


Ngoài những nguyên liệu cơ bản trên, khi hầm gà ta có thể cho thêm một số nguyên liệu khác vào nồi hầm (củ hành tím, hạt sen tươi, tiêu, bột nêm..). Việc chọn nguyên liệu nào thêm vào cũng tùy theo sở thích cá nhân.
Riêng gói thuốc bắc (thang thuốc) hầm gà, việc phối trộn các loại nào cũng tùy thuộc vào nơi cung cấp hoặc do lựa chọn của mỗi cá nhân. Một số thành phần có thể có trong thang thuốc hầm gà: 
- Hoài sơn
- Kỷ tử
- Đương quy
- Ngọc trúc
- Đảng sâm
- Hạt sen (liên nhục)
- Thục địa hoàng.
- Xuyên khung.
- Hồng táo (táo tàu)
- Đông trùng hạ thảo
...

Về công dụng từng loại, thì có nhiều công dụng được mô tả khác nhau, mình chỉ lưu ý một số đặc điềm cơ bản của mỗi thành phần:
- Hoài sơn: tính bình, vị ngọt.
- Kỷ tử: tính bình, vị ngọt.
- Đương quy: tính ấm, vị ngọt, cay (có hơi đắng, hơi cay).
- Ngọc trúc: tính hơi lạnh, vị ngọt.
- Đảng sâm: tính bình, vị ngọt.
- Hạt sen (liên nhục): tính bình, vị ngọt.
- Thục địa hoàng: tính hơi ấm, vị ngọt.
- Xuyên khung: tính ấm, vị cay.
- Hồng táo (táo tàu): tính ấm, vị ngọt.
- Đông trùng hạ thảo: tính bình, vị hơi ngọt.

Mình chỉ đề cập đến cách thực hiện và nguyên liệu. 
Còn về công dụng, đối tượng sử dụng mình không bàn đến. 
Thường thì mình sẽ hầm gà cho người nhà mình trong những trường hợp:
1. Thèm thì ăn thôi
2. Khỏi bệnh xong, cần bồi bổ cơ thể.
3. Muốn bồi bổ, tăng cường sức khỏe.
4. Muốn hồi phục sau một thời gian cơ thể vận đồng nhiều, mệt mỏi.

Để nấu một nồi gà hầm thuốc bắc thì cũng có thể phải đi chọn lựa nguyên vật liệu khá kỳ công, quá trình nấu và nêm nếm cũng phải rất phức tạp cầu kỳ.
Nhưng đơn giản hóa quy trình một xíu cũng đâu có chết ai, nhanh có một nồi hầm gà ăn cho ngon thì cứ làm theo mình.
Còn không thích thì ra ngoài mua, giờ người ta nấu sẵn rồi bán đầy. Hầm từ gà ác cho đến chim bồ câu, đủ loại... Chủ yếu là có tiền thì mua là được.

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Canh lá hẹ nấu với tàu hủ non siêu ngon siêu bổ dưỡng

 Món canh tàu hủ hẹ là món khá đơn giản, nhưng lại rất tốt cho sức khỏe. Món này ngon thì phải có tàu hủ non ngon, mà tàu hủ non bây giờ cũng khá là dễ mua. Nên món này cũng là một trong những món mình hay nấu cho nhà mình ăn lắm. Để nấu được món này thì nguyên liệu khá là đơn giản: - Hẹ lá, mua 1 bó cỡ nắm tay là đủ rồi. - Tàu hủ non, thứ này rất là quan trọng trong món canh này, nếu đi siêu thị thì bạn cứ chọn tàu hủ nào màu trắng, mịn thì đó là tàu hủ non đó. Còn đơn giản nhất là nhìn vào tên trên hộp tàu hủ là chọn chắc chắn đúng. - Hành tím 1-2 củ. - Hành lá 2-3 cây. - Muối, bột nêm, bột ngọt. - Tiêu. - Thịt heo bằm hoặc xay nhiễn đều được. Các bước thực hiện món canh tàu hủ hẹ này như sau: 0. Chuẩn bị: - Hẹ mua về bạn lặt bỏ phần lá xấu, héo đi, cắt bỏ phần rễ. Rửa nhiều lần cho sạch. - Xong để nguyên bó, xắt ra bằng dao hoặc cắt bằng kéo ra cũng được. Cắt khúc cỡ 2 lóng tay (~5cm) là vừa ăn. - Hành tím xắt nhiễn ra. - Tiêu xay hoặc giã nhiễn ra cũng được. 1. Chuẩn bị thịt bằm -
Read more

Nghêu hấp sả - món nóng ngon ngày mưa

 Sài Gòn đang vào mùa mưa. Cứ chiều tan tầm là trời bắt đầu mưa và kéo dài từ lúc kẹt xe lúc đi về cho đến khi về đến nhà. Mệt lả, lạnh. Có một nồi nghêu hấp sả thưởng thức lúc này thì còn gì bằng. Vậy là tới công chuyện với con nghêu rồi. Chuẩn bị nguyên liệu cho nồi nghêu 2 người ăn, mà thật ra món này chủ yếu để ăn chơi cho vui, nên nấu chút ít ăn là được: - Nghêu mua cỡ 2 kg đi, mua con bự, loại không có cát về nấu liền cho ngon, đỡ mất công ngâm cho ra cát, nhớt. - Ớt 2-3 trái: 1 nửa thả vào nồi, 1 nửa để dầm nước mắm. - Tỏi 2-3 tép. - Sả mua 2-3 cây là được, mùi sả là mùi không thiếu được trong món này. - Thơm 1/4 trái. - Muối, đường, bột nêm. - Nước mắm. Quy trình nấu thì nhanh gọn lẹ như sau: 1. Chuẩn bị nghêu 2. Chuẩn bị nước mắm chấm 3. Chuẩn bị nước dùng 4. Ăn 1. Chuẩn bị nghêu - Nghêu đem về rửa sạch lại lần nữa cho chắc cú. Tại vì mình sẽ húp nước dùng, nên con nghêu mà không sạch thì nước không ai dám húp hết đâu nha. Để hồi ghi thêm mấy cách ngâm nghêu cho sạch cát, nhớt
Read more

Lấu nấm thịt gà siêu đơn giản cho người không muốn lết ra ngoài quán

Những món nấu với nấm đều có một hương vị rất hấp dẫn khó cưỡng được. Món lẩu nấm là một trong số những món đó. Mình nấu món này chủ yếu để cho người trong nhà ăn với những nguyên liệu dễ kiếm, dễ mua trong siêu thị. Nguyên liệu nấu nổi lẩu nấm cho 2-3 người ăn: - Một gói nấm tổng hợp để nấu lẩu (loại này bán đầy trong các siêu thị). - Mua thêm một ít nấm đông cô nữa cho thơm (nấm tươi hay khô đều được) - Mua 1 bộ xương gà (trong siêu thị có bán đầy, không có thì khỏi mua luôn cũng được). - Một vỉ đùi gà (chắc cỡ 3-4 cái đùi nếu không có xương gà, còn có xương gà rồi thì giảm lại, nói chung là mua theo miệng người ăn) - Mua thêm 1/2  bắp cải thảo. - Một ít hành, ngò. - Gia vị chuẩn bị thêm ớt, tiêu, bột nêm, bột ngọt, muối, đường, nước tương, nước mắm, dầu hào. - Lẩu này ăn với bún, mì, miến gì cũng được, bạn thích gì thì ăn đó thôi. Thực hiện theo các bước chính: 1 - Ướp thịt gà 2 - Nấu nước dùng 3 - Thả nấm, rau. 4 - Thả thịt gà. 5 - Ăn. 0. Chuẩn bị - Rửa thịt gà - Rửa rau: cải thảo
Read more

Đùi gà, cánh gà chiên nước mắm

 Bạn có thích miếng thịt gà vàng ươm, mặn mặn thơm nước mắm mà vừa ngọt ngọt dễ ăn không? Ra tiệm mua, ngồi ăn cho nhanh, còn siêng thì mua một ít thịt gà về nấu cho cả nhà ăn nhé. Mình nấu cho bạn nhỏ và 2 người lớn ở nhà ăn với cơm thì nguyên liệu chuẩn bị gồm có: - Thịt gà: Má đùi (4 miếng) + đùi gà (2 miếng) - Củ gừng: lấy 1 phần 1 ngón tay cái. - Nước mắm 1 vá. - Đường 1 vá. - Hành tím 2-3 củ, tỏi 3-4 tép, ớt đỏ 2-3 trái. - Muối 1/2 muỗng. - Bột nêm (gà) 1 muỗng cafe. Thực hiện theo các bước sau: Luộc thịt gà Làm nước mắm. Chiên gà Ăn. Chuẩn bị - Thịt gà rửa sạch - Gọt sạch vỏ gừng, xắt thành lát mỏng hoặc đập dập củ gừng tùy ý. - Băm nhỏ hành tím, tỏi, ớt ra. 1. Luộc thịt gà - Cho nước khoảng 1,5 l vào (lượng này này phải đủ ngập hết phần thịt gà sẽ bỏ vào) - Thêm 1/2 muỗng cafe muối. - Thêm phần gừng đã chuẩn bị vào. - Nấu cho nước sôi lên - Cho phần thịt gà vào. - Nấu trong khoảng 5-7 phút nữa sau khi nước sôi trở lại. - Giai đoạn này chủ yếu để thịt gà được chín (nên có thể lấ
Read more

Canh rau tần ô nấu với thịt bằm mà ăn vào một ngày trời mưa mưa lạnh lạnh là hết xảy luôn

Trong những món canh rau có mùi thơm thì canh rau tần ô là món mình nghĩ đến đầu tiên. Mình thì đặc biệt thích mùi thơm như thuốc nam của rau tần ô, nấu một nồi canh rau tần ô thơm thoang thoảng vào một ngày lạnh lạnh thì còn gì đã hơn nữa. Nguyên liệu thực hiện món canh rau tần ô thịt bằm gồm có: - Không thể thiếu là rau tần ô, có thể mua 1 bó là đủ ăn (À rau này nấu vào nó xẹp xuống khá nhiều nha, nên nhìn bó bự vậy thôi, chứ nấu xong rồi nó cũng được 1 tô à) - Thịt xay, thịt bằm. - Hành tím. - Hành lá. - Dầu ăn. - Muối - Tiêu - Bột nêm. Các bước thực hiện món canh tần ô: 0. Chuẩn bị: - Rau tần ô bán theo bó, mua về bạn mở bó rau ra, dùng tay hay kéo gì cũng được miễn sao cắt được cọng rau ra từng phần vừa ăn cỡ ngón tay là được. Nhớ là khi lặt rau nên chọn phần mềm mềm thôi nha, những phần cứng cứng thì nên bỏ đi, không nên tiếc làm gì vì món này mình sẽ chỉ chần qua nước sôi thôi, nên rau cứng là bó tay nhai không nổi luôn đó nha. - Hành tím xắc ra băm nhỏ khoảng 2 củ là được. - Hà
Read more