Những món nấu với nấm đều có một hương vị rất hấp dẫn khó cưỡng được. Món lẩu nấm là một trong số những món đó.
Mình nấu món này chủ yếu để cho người trong nhà ăn với những nguyên liệu dễ kiếm, dễ mua trong siêu thị.
Nguyên liệu nấu nổi lẩu nấm cho 2-3 người ăn:
- Một gói nấm tổng hợp để nấu lẩu (loại này bán đầy trong các siêu thị).
- Mua thêm một ít nấm đông cô nữa cho thơm (nấm tươi hay khô đều được)
- Mua 1 bộ xương gà (trong siêu thị có bán đầy, không có thì khỏi mua luôn cũng được).
- Một vỉ đùi gà (chắc cỡ 3-4 cái đùi nếu không có xương gà, còn có xương gà rồi thì giảm lại, nói chung là mua theo miệng người ăn)
- Mua thêm 1/2 bắp cải thảo.
- Một ít hành, ngò.
- Gia vị chuẩn bị thêm ớt, tiêu, bột nêm, bột ngọt, muối, đường, nước tương, nước mắm, dầu hào.
- Lẩu này ăn với bún, mì, miến gì cũng được, bạn thích gì thì ăn đó thôi.
Thực hiện theo các bước chính:
1 - Ướp thịt gà
2 - Nấu nước dùng
3 - Thả nấm, rau.
4 - Thả thịt gà.
5 - Ăn.
0. Chuẩn bị
- Rửa thịt gà
- Rửa rau: cải thảo cắt cỡ 2 ngón tay vừa ăn, hành ngò cắt nhiễn.
- Rửa nấm. ngâm rửa nấm đông cô bằng nước ấm, không có nước ấm thì nước sạch cũng được (nếu nấm khô), rửa nấm trong gói nấm thập cẩm. Để riêng nấm đông cô, nấm đùi gà ra 1 bên; phần nấm còn lại làm sạch rửa để qua 1 bên.
1. Ướp thịt gà:
- Bước này nên làm đầu tiên hoặc làm trước cũng được vì sẽ đảm bảo gia vị ngấm vào thịt gà nhiều hơn.
- Đùi gà lọc riêng thịt, xương ra.
- Phần thịt cắt nhỏ miếng từng cho vừa miệng ăn (cỡ 2-3 ngón tay là vừa rồi), sau đó khứa thêm 2-3 nhát trên đó nữa để tăng tiếp xúc + giữ gia vị.
- Ướp: với 1 đùi gà ướp (1 muỗng cafe dầu hào + 1 muỗng cafe bột nêm + 1/2 muỗng cafe nước tương + 1/2 muỗng cafe nước mắm + 1/2 muỗng cafe đường + tiêu + 1 củ hành tím) > Gia vị ướp vào hơi đậm 1 xíu, vì lát nữa gia vị này sẽ hòa vào nước lẩu cho vừa ăn (nước lẩu ban đầu không cần nêm cũng được).
- Cho thêm 1 ít dầu ăn vào, trộn đều, massage cho thịt kỹ để gia vị thấm vào được nhiều và nằm trong nếp khứa của miếng thịt gà.
- Ướp 15-30 ph nếu không có thời gian chuẩn bị, hoặc ướp lâu hơn 1 chút để gia vị thấm vào.
2. Nấu nước dùng
- Nước cho 2-3 người ăn thì khoảng 1,5-2 lít là được.
- Cho nước vào nồi nấu chung với xương gà (có xương nào dùng xương đó: xương bộ gà, xương đùi gà lọc ra khi nãy)
- Cho thêm 1/2 muỗng cafe muối vào thêm.
- Cho thêm nấm đông cô, nấm đùi gà vào nấu trước. Phần nấm còn lại, phần nào thấy cứng già thì cắt ra bỏ vào luôn lúc này.
- Nước sôi, để sôi thêm 10 phút nữa cho mọi thứ xương gà, nấm ra nước, lên mùi thơm thì chuyển qua bước kế tiếp.
3. Thả nấm, rau
- Đưa nồi qua bếp ăn trên bàn.
- Thả nấm vào trước. Để sôi bùng lên.
- Thả rau cải thảo vào. Để sôi bùng lên, rồi qua bước kế.
4. Thả thịt gà
- Thả thịt gà vào, nêm thêm lần nữa cho vừa ăn (nếu cần) vì gia vị trong phần thịt gà cũng sẽ hòa vào nước.
- Thêm hành, ngò đã cắt vào. Thêm tiêu, ớt vào tùy khẩu vị.
5. Ăn
- Giữ lửa ở nhiệt độ thấp để nồi lẩu được đủ nóng.
- Múc ra chén ăn với bún, miếng, mì gì đó tùy khẩu vị.
- Thịt gà có thể chấm thêm nước mắm (cay, chua gì tùy khẩu vị) hoặc nước tương.
Comments
Post a Comment