Sữa đậu nành, tàu hủ, tàu hủ đường

Sữa đậu nành

Đậu nành 300g

Chuẩn bị và thực hiện:

- Đậu nành ngâm trong nước ấm 4-6h (ngâm qua đêm luôn cũng được 8h-12h cũng được)

- Rửa lại hoặc đãi hết vỏ ra

- Nấu đậu nành, vớt bỏ bọt + vỏ nổi lên trên, sôi 10ph thì vớt ra để nguội, nước luộc nhớ giữ lại.

- Sử dụng máy xay sinh tố để xay: 150g - 1 l nước (nước luộc khi nãy cho vào luôn)

- Lọc bằng túi lưới (nước 1 để qua 1 bên, nước 2 thêm 1/2 l nước vào, nhào bóp cho kỹ để ra được nhiều nhất có thể)

- Cho lên bếp lửa lớn để sôi lên, sau giảm lửa lại, đừng để lửa nhỏ quá (số 3-4 là được)

- Đậu nành sau khi nấu rồi có thể để sôi 5 - 10 ph là được

- Tiêu chuẩn là phải có váng béo, nước đậu nành phải có độ sánh và béo thì mới gọi là đạt chuẩn

- Có thể cho đường được vào lúc này

- Nguyên liệu làm đậu hũ: 100g nước, 30ml giấm gạo, 5g muối.

- Đổ từ từ vào, lần 1, ủ 5 phút, lần 2, ủ 5 phút.

- Để vải lên khung, đổ vào, gấp lại, đè lên.

- Nguyên liệu làm tàu hủ đường: đường nho, gelatin

- Định lượng 1 l sữa đậu nành - 1-2g đường nho / 6-7 lá gelatin

- Khi làm bằng đường nho:

 + Cho 1 ít nước vào đường nho: đổ tráng thố đựng

 + Cho sữa đậu nành nóng vào (làm liền nha, để lâu quá thì sẽ chua)

 + Đắp khăn, đậy lại, để tầm 1h là được.

 + Ăn được với nước đường gừng nóng

- Khi sử dụng gelatin:

 + Cho 6-7 lá gelatin vào nước LẠNH (cho ngậm nước)

 + Cho gelatin đã ngậm nước vào thố đựng.

 + Cho sữa đậu nành vào, khuấy lên.

 + Để qua nguội sau đó đưa vào tủ lạnh qua đêm

 + Sau đó ăn với nước đường không nóng.

 + Độ bóng, chắc đẹp hơn làm bằng đường nho.

Còn làm bằng thạch cao phi (truyền thống, nên tránh ăn với mật ong)