Sữa đậu nành, tàu hủ, tàu hủ đường

Sữa đậu nành

Đậu nành 300g


Chuẩn bị và thực hiện:

- Đậu nành ngâm trong nước ấm 4-6h (ngâm qua đêm luôn cũng được 8h-12h cũng được)

- Rửa lại hoặc đãi hết vỏ ra

- Nấu đậu nành, vớt bỏ bọt + vỏ nổi lên trên, sôi 10ph thì vớt ra để nguội, nước luộc nhớ giữ lại.

- Sử dụng máy xay sinh tố để xay: 150g - 1 l nước (nước luộc khi nãy cho vào luôn)

- Lọc bằng túi lưới (nước 1 để qua 1 bên, nước 2 thêm 1/2 l nước vào, nhào bóp cho kỹ để ra được nhiều nhất có thể)

- Cho lên bếp lửa lớn để sôi lên, sau giảm lửa lại, đừng để lửa nhỏ quá (số 3-4 là được)

- Đậu nành sau khi nấu rồi có thể để sôi 5 - 10 ph là được

- Tiêu chuẩn là phải có váng béo, nước đậu nành phải có độ sánh và béo thì mới gọi là đạt chuẩn

- Có thể cho đường được vào lúc này

- Nguyên liệu làm đậu hũ: 100g nước, 30ml giấm gạo, 5g muối.

- Đổ từ từ vào, lần 1, ủ 5 phút, lần 2, ủ 5 phút.

- Để vải lên khung, đổ vào, gấp lại, đè lên.

- Nguyên liệu làm tàu hủ đường: đường nho, gelatin

- Định lượng 1 l sữa đậu nành - 1-2g đường nho / 6-7 lá gelatin

- Khi làm bằng đường nho:

 + Cho 1 ít nước vào đường nho: đổ tráng thố đựng

 + Cho sữa đậu nành nóng vào (làm liền nha, để lâu quá thì sẽ chua)

 + Đắp khăn, đậy lại, để tầm 1h là được.

 + Ăn được với nước đường gừng nóng

- Khi sử dụng gelatin:

 + Cho 6-7 lá gelatin vào nước LẠNH (cho ngậm nước)

 + Cho gelatin đã ngậm nước vào thố đựng.

 + Cho sữa đậu nành vào, khuấy lên.

 + Để qua nguội sau đó đưa vào tủ lạnh qua đêm

 + Sau đó ăn với nước đường không nóng.

 + Độ bóng, chắc đẹp hơn làm bằng đường nho.

Còn làm bằng thạch cao phi (truyền thống, nên tránh ăn với mật ong)


Comments

Popular posts from this blog

Canh lá hẹ nấu với tàu hủ non siêu ngon siêu bổ dưỡng

Nghêu hấp sả - món nóng ngon ngày mưa

Lấu nấm thịt gà siêu đơn giản cho người không muốn lết ra ngoài quán

Canh rau tần ô nấu với thịt bằm mà ăn vào một ngày trời mưa mưa lạnh lạnh là hết xảy luôn

Đùi gà, cánh gà chiên nước mắm